正宗上海本帮菜—糖醋排骨

1、准备肉，这里准备的是一半小排一半前腿肉（夹心半肥瘦），切成1寸大小，用50°左右的温水浸泡10分钟出血水。（50°的水差不多就是洗手有点烫的水，注意别用开水，小心烫伤）

4、这些肉要干炒十分钟把里面的猪肉炒出来，那样吃起来就不会油腻了，如果是电磁炉的话就不用一直炒，就是过一会翻翻面就行，然后用电热水壶烧开水，大概半斤左右吧。

6、加开始基本与肉持平，拿出量勺开始按比例加佐料这里是1斤左右佐料比例：1勺黄酒+两勺生抽+3勺镇江醋+4勺糖

8、开盖看看情况，此时可以开大火收汁（按我这个佐料量的话大火收汁也就3分钟左右把）注意此时液体可能就是煸炒出来的猪肉，注意不要烧焦，多翻炒，差不多就可以装盘了。