1、菠菜洗净后盐水浸泡15分钟。
2、用胡萝卜刻好小花备用。
3、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
4、菠菜焯水后，过凉水切段儿，挤干水份。
5、调味汁：适量盐、少许鸡精、一勺白糖、一勺芝麻、两勺醋、一勺生抽、几滴芝麻香油调匀。
6、把菠菜花生米放入一大碗内，倒入调味汁拌匀。
7、鹌鹑蛋摆在底边，胡萝卜花点缀在菠菜上即可。