1、准备莲子。
3、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
5、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的鲁饰蝮柙翻炒。 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
7、用小勺把紫薯过筛。
9、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4。
11、一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
13、压模。
15、香甜美味的紫薯莲蓉月饼就做好了。
