巧克力山形吐司（波兰种）的做法

1、将波兰种部分混合，放置室温发酵，扒开的时候里面有很多蜂窝组织，表面鼓起来很多小气泡，这样就可以用了（一般2天内要用完）

3、低速搅拌到无干粉，就高速打到成厚膜，再加黄油低速打到吸收黄油吸收之后，高速打到这种薄膜的状态就可以了

5、分成均匀三等分，将巧克力碎撒在上面，进行第一次赶卷（其实可以在面团打好厚，低速搅拌的时候倒入所有的巧克力颗粒）

7、第二次赶卷之后入磨具，36度发酵，发到8分满。烤箱预热165度45分钟，放最下层（烤箱不一样，温度自行调节）

9、出炉将磨具高处往下摔，震出热气，马上脱模，凉凉。看~多么松软！拉丝！