教你巧切西红柿不流汁

1、西红柿怎么切不流汁错误做法：很多人切西红柿时，一般是随意一刀切下去，这样就切破了西红柿水分丰富的瓤囊，汁液自然就流出来了。汁液是西红柿的精华所在，汁液流失就意味着营养成分也随着流失。

2、正确做法：仔细看西红柿的底部，无论大小或生熟，西红柿的的底部都有几条凹槽，只要将刀对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的西红柿自然就不会流汁了。左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损。

4、切法二：1、用同样的夹刀片也可以出一个花篮，把切好的夹刀片取出。2、从中间一开二对切。3、然后装回西红柿中，向两边均匀的推出，就成了一个简单的花篮。这两种是比较简单的西红柿立体造型，还可以切成比较小的造型。

6、西红柿滚刀块怎么切左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。