1、盐浸 将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水
3、将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级
5、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒
6、将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放 10天