下饭菜生炒鸡

1、鸡腿洗净切块，我这是小嫩鸡，还带俩翅膀

3、锅做水，鸡肉凉水下锅烧开，用勺子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水

5、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用，也可以省略这一步直接炒糖色，口感会略有不同

7、炒出棕红色，我这个平底锅，颜色也黑，真的看不出来颜色，人在国外，国内的炒勺不太好买加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。

9、加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可。水不要加多，因为是炒鸡其实这时候鸡已经是熟的了，小嫩鸡很容易熟，不加水也能吃了，但炒鸡怕里面不是很入味，添一点水就行啦，要不然炒出来水水的不好吃。尝一口觉得入味不加水也可以