1、先将茄子洗净上锅蒸熟后凉凉，大蒜捣成蒜泥，加适量的盐，把凉好的茄子从中间分开但不要彻底分开，把蒜泥抹在茄子里面，合上茄子，容器里撒上一层盐，然后摆好抹过蒜泥的茄子，每摆一层撒一层盐，最后上面撒上一层盐，密封腌制后24小时即可食用。
