如何做酸黄瓜

1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜

2、洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油

3、把小黄瓜轻轻放在一个干净的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

4、找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸

5、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷诏潞逾乐藏24小时，使卤水和黄瓜的温度一致

6、冷藏保存过程中，可以看到黄瓜表皮是否有损伤，把有损伤的黄瓜挑出

7、准备一个干净的玻璃瓶，消毒（酒精消毒或者隔水蒸10分钟）；冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部

8、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮；黄瓜装殃蓉冗麻瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮

9、把卤水倒入入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜，封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天