1、将土豆和茄子去皮，茄子去皮后的口感更好，但是营养价值要大打折扣，可以根据自己的喜好来选择。
3、将茄子、土豆和辣椒切成滚刀片备用。
5、锅内放入葱姜爆香，然后再放入生抽以及土豆、茄子和辣椒，在主料基本上熟透之后放入淀粉进行勾芡。
