1、猪蹄用清水泡去血水，洗干净。这个猪蹄去毛是原始法火烤，没用松香脱毛，所以有些部位发黑。
3、猪蹄焯水，倒入1勺料酒，捞出洗净，控干水备用。
5、放入猪蹄翻炒，倒入生抽，老抽，冰糖，翻炒至上色。
7、盛入小锅，大火收汤，不要收干。
