1、五花肉清洗干净焯水，捞出摊凉，再用老抽和白糖抓匀腌制15分钟，然后放进锅中煎至金黄，最后切成片，摆放在碗中，备用。
2、姜和葱切成末，干辣椒切成小段，备用。
5、将蒸好的梅菜扣肉里的汤汁先倒放在另外的碗中，再将梅菜扣肉倒扣在碟里。
