怎么做波点纹巧克力蛋糕卷

1、蛋白和蛋黄分离，分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊：蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油陴鲰芹茯+牛奶，用蛋抽搅拌均匀，油乳化。

3、舀出两勺子蛋黄糊在另外一碗里，备用。其余的蛋黄糊里加入7g可可粉，切拌均匀。

5、用小勺子一点点舀到铺了油纸的烤盘上，做波点纹。放进180度烤箱烤一分钟取出。把三分一的蛋白霜舀进可可蛋黄糊，快速切拌加翻拌均匀，然后倒进剩下的三分二蛋白霜里，刮刀以45度斜角切拌，加上从底部翻到上层翻拌，快速拌匀。