夏天撸烤串不伤身的正确姿势，与烧烤致癌物说拜拜

作为一名不折不扣的吃部知鲈蕾货，如果夏天的夜晚没有烤串和啤酒的陪伴，那维他狗可能宁愿去死...

可是，正所谓小撸怡情，大撸伤身，网络上流传的烧烤诸多罪名，可不是用来唬小孩的。

不过不打紧，维他狗查阅典籍，拜访高人，得了一套撸串不伤身的秘籍，下面带大家见招拆招。

炉烤、电烤可以有效地对烤制温度进行控制，不与明火接触，热力均匀，防止焦糊，能够大大减少致癌物质的生成。

就算人在江湖吃万不得已只能选择明火烤，也最好选那种烟从下面抽走的烤具。

一般而言，肉距离火源越远，产生的致癌物越少。

用锡纸、竹筒包裹着肉烤的作用在于，能够避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

如果条件不允许，那就尽量把肉肉最外层的皮去掉再吃，千万别舍不得。

3.烧烤温度低点儿、时间短点儿

比如各种肉皮，脂肪含量都特别高，还有五花肉之类的。

直男、中老年人都比较偏爱肥肉，但是肉越肥，脂肪越多，烧烤时产生的致癌物也会越多。

5.增加各色蔬菜和水果

蔬菜或水果烧烤时基本不会产生致癌物质，而且蔬菜水果富含的维C，还能够阻断某些致癌物的生成。

腌制可以使用醋、蒜汁、柠檬汁等。

因为，酸性条件和这些调料中的维C都能阻碍致癌物质的生成，同时还能够减缓肉类表面吸附烟雾的速度。

烧烤二宗罪：高热量、低营养诱发现代病

高热量、低营养的危害在于，容易诱发高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”，而且不健康的吃法还可能导致胃肠疾病。

当然偶尔吃也不会有什么大问题，但经常吃或者特别注意健康的人还是多听维他狗一句劝~

破解之法：

1.用果汁、柳橙汁或绿茶代替冰啤酒

吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃，或是两个中等大小的西红柿，或者其他含维生素丰富的时令水果。

一方面可以补充维生素，另一方面水果富含的维生素C也可以减少致癌物亚硝胺的产生。

维生素E也具有很强的抗氧化作用，能够减少吃烧烤带来的危害。

不过我猜你酒足饭饱后应该吃不下水果了，那么来一粒维生素补充剂也不错。

烧烤三宗罪：感染病菌、寄生虫

破解之法：

1.海鲜类食物高温沸水加热

可以在烧烤前先放入沸水中高温加热，将寄生虫、致病菌杀死。

2. 肉类食物切成薄片烤或提前腌制

尽量切成薄片，一方面可以减少烧烤时间，另一方面，这样的肉受热均匀，可以有效杀死细菌。

另外，提前用醋、蒜汁、柠檬汁等将肉类食物腌制，也可以杀死部分微生物细菌。

不过，最后维他狗还是要说，虽然有这么多破解之法，但还是要少吃！少吃！少吃！

还没记住？还有最后一个办法，那就是收藏这篇文章，吃之前再看一下~嘿嘿

参考文献：

[1] 吉文亮. 舌尖上的烧烤美食与健康如何兼顾[J]. 江苏卫生保健: 今日保健, 2015 (11): 36-37.

[2] 王霞. 烧烤条件对烤肉食用品质的影响[J]. 肉类工业, 2004 (9): 6-9.

[3] 柔安. 夏天吃烧烤后再吃个梨好处多[J]. 农村实用技术, 2010 (5): 61-61.

[4] 孙燕明.经常吃烧烤食品危害等同于吸烟[N].中国消费者报.2011-08-08（B03）

[5] 童玉.吃烧烤防癌有妙招[J].家庭护士,2004(07):27.