重庆豆花鱼的做法

1、胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

3、剔下的鱼骨部分剁断，将鱼肉用斜刀片成鱼片

5、泡椒和泡姜切成末

7、豆花事先用小火煮热

9、炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油，再放入泡姜和泡椒炒香

11、将煮好的豆花倒入容器里，鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒，另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用