1、鸡爪清洗干净，把指甲剪掉。鸡爪位置斜么斩开，再上下斩开，分成三段。冷水下锅，放入鸡爪、葱姜、料酒。大火煮开捞出浮沫，转小火煮15分钟。
3、把煮好的鸡爪捞出放冰水浸泡，可以使鸡爪更加Q弹有嚼劲
5、调醋汁：香醋两大勺，糖适量，酱油两大勺，盐适量，鸡粉一勺，搅拌均匀后试一下味道再做调整
