1、盐在菜快熟后再放,少量多次,可以提前试一下味道。
2、焯青菜时在水中放入一点点盐和油再下青菜,菜色就不会变色。炒菜时先炒最难熟的最菜,再炒容易熟的菜。
3、豆腐下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。