如何做腊肉咸菜炖鳝鱼

鳝鱼切成5厘米的段。碗内加入料酒，放入姜丝，放入葱结。捏出汁水，将汁水倒在鳝鱼上。加入食盐，腌制10分钟。将咸菜切碎。将咸菜放入碗内。将黄瓜切成条。辣椒切成滚刀块。装盘备用。将干辣椒切碎。放入碗中，加入香叶。加入八角，将腊肉切成丁。锅内热油，放入腊肉。中火煸炒，炒出香味。放入准备好的大料。放入黄鳝。加入半勺白酒去腥。加入适量的生抽。翻炒入味。加入适量的咸菜。翻炒均匀后。加水加入老抽。加入大蒜。盖上盖子，中火煮6分钟。