食补养生茄子粉丝煲的做法

1、红薯粉丝可以选超市里卖的一卷一卷的那种。我放了一卷，先泡温水里备用。茄子切块（切大块一些）后裹上干淀粉，薄薄一层就行（后面有图示范），下油锅炸一下。油锅是油烧到底部冒小泡时就可以放入茄子了，油要多才能炸出好看的颜色。可以选个小口径的深锅来炸。炸不需要很久，丢进去后二十多秒差不多了。捞出备用。图片上就是炸好的样子，颜色漂亮。炸过的油过滤一下还可以继续使用的。

3、接着放入茄子，不要拨动它。然后加入已经泡软的粉丝，些许小辣椒。

5、出锅时撒入葱花。

7、油炸示范，油要多一些，我这个是炸到最后了，只剩一点油。你们自己炸的时候油要多。炸完后可以过滤再二次使用的，不要担心浪费油。选这样的茄子皮光滑头部还有一点白。