干锅鸡翅的做法

1、鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味

3、土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

5、炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

7、用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

8、郫县豆瓣提前剁细。 将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油

10、下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒

12、翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中

14、油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。