1、这是液种酵头，水粉比例1:1，水200克，中筋面粉200克，干酵母1克，冷藏发酵24小时；
3、用手活成面团，面团非常湿粘；
5、放入葡萄干，葡萄干提前用清水洗净，用厨房纸吸干水分；
7、约40分钟后，面团用手压扁，取1/3处向内折叠，如图中的样子；
9、最后，面团发酵至2倍大，如图中的样子；
11、室温24度左右，发酵90分钟左右至2倍大，面团表面撒干粉，用剪刀在面团的1/3处剪出口子，再醒发10分钟左右；烤箱预热至220度；
