回锅肉（五花肉）的做法
1、锅中加水烧开，放入拍破的蒜姜，葱，几粒花椒煮出香味，投入五花肉煮十五分钟左右。煮好的肉捞出放入凉水中浸一下至不烫时取出切薄片，肉片切大点，尽量切薄些比较好。
3、炒锅入油烧，四成热时加入肉片慢煎，煎至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来，留底油。
1、锅中加水烧开，放入拍破的蒜姜，葱，几粒花椒煮出香味，投入五花肉煮十五分钟左右。煮好的肉捞出放入凉水中浸一下至不烫时取出切薄片，肉片切大点，尽量切薄些比较好。
3、炒锅入油烧，四成热时加入肉片慢煎，煎至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来，留底油。