辣白菜粉条炖鱼头的做法

1、准备胖头鱼。

3、从鱼头的中间剖开，清理干净后正反两面抹少许盐，料酒和白胡椒，姜丝，腌制30分钟。

5、配料的干辣椒，生姜，大蒜，青红椒，香葱，全部改刀。

7、烧至8成热时，下腌制的鱼头。

9、鱼头推至锅中，下辣椒，生姜炝炒。

11、加入黄豆酱。

13、加入生抽酱油调色。

15、再加入胡椒粉，进一步除腥气。

17、炖5分钟后加入泡发的红薯粉条。

19、青红椒圈，翻拌均匀后再煮约5分钟。