怎样制作凉拌卤牛肉

1、牛腱子肉洗净，放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；

3、将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使吹涡皋陕用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。

5、卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！

7、香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀；