1、将鱼肉剁成块，用清水冲洗一下，浸泡10-20分钟，让鱼肉的血水充分渗出去腥味。
3、焯过水的鱼肉捞出来，沥干水分放入盆中，准备下锅进行翻炒。
5、用炒勺在锅中不断的翻炒，避免鱼肉粘住锅底，这很重要，否则可能失去炒鱼肉的意义。
