美食教学之牛轧糖!

1、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。除了花生，你还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。

3、把黄油放在不粘锅里，在小火上慢慢融化，轻轻摇晃不粘锅，让黄油洒在锅底。记得用不粘锅，否则放进去后会粘在棉花糖的底部。你都挑不到。黄油有很浓的牛奶味。如果没有黄油，就用植物油代替。

5、看到棉花糖基本上都融化了，赶紧拌上奶粉，不要耽误。如果棉花糖煮得太久，就会发生油水分离，导致失败。我觉得全奶粉味道最好，高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但为了使成品不太甜，尽量选择低糖奶粉。

7、把花生倒进去，再搅拌均匀，然后关火取出。花生不需要切丁。我们以后再把所有的金块都切掉。

9、用擀面杖将表面擀平，用手调整形状和边缘，尽量做成规则的正方形或长方形，便于后期切割，减少浪费。牛轧糖冷却后会变硬，所以只要有温度就应该调好。

11、牛轧糖的硬度取决于黄油的量和搅拌时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个食谱的成分，和混合时间，使味道我认为只是好，不粘牙，适合儿童吃。建议新手不要随意改变配方，熟悉配方和混合时间后，慢慢改变配方。