凉拌土豆鸡蛋丝的做法与注意

1、首先，准备好姜葱，土豆鸡蛋等材料，将鸡蛋打好调匀，土豆切丝，这些事事前准备。

2、将切好的土豆丝放入开水中过水，等上5分钟左右，捞上来过过凉水，等待土豆丝变冷。

3、将打匀的鸡蛋缓慢倒入锅中，慢慢形成鸡蛋饼，如图所示，最后捞上来，切成鸡蛋丝。

4、油熬花椒。将花椒放入油中，慢慢加火，待油慢慢炸开，然后将花椒滤去，剩下香油，如图所示。

6、最后将熬好的花椒油倒入盆中，继续缓慢搅拌，直至颜色军黄，鸡蛋和土豆丝分布均匀，颜色鲜亮，就完成了。