1、首先将土豆、茄子、青椒洗净去皮、切块，备用。
3、然后锅底留油，放入葱末爆香后将炸好的土豆块、青椒、茄子放入锅中翻炒。
4、然后加入适量盐和适量蚝油继续翻炒，因为之前都炸过了，所以翻炒不用太长时间。
