手擀面怎么做才不会一煮就断

1、然而现在外面很多餐馆，所做的手擀面都不是用手工进行制作的，很多都采用机器去进行制作。虽然用机器做出来的手擀面，吃起来更加的筋道，但是在这些手擀面当中，往往都加入了蓬灰，做出来的手擀面，完全没有手工做出来的那种香味。因此我没事的时候，就自己动手做一道手擀面，还记得在第一次做手擀面的时候，结果就让我感到了灰心。

3、【手擀面】【制作食材】面粉、盐、温水【方法及步骤】1、和面准备400克的面粉和150克的温水，温水当中加入5克的食盐进行融化，在把温水倒入到面粉当中，用筷子进行搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状。搅拌好以后的面粉，我们需要用手对其进行揉捏，揉捏的时间越长，做出来的面条条就越筋道。（揉面可是一个体力活，因此在揉面的时候千万不要偷懒，多揉一会就当锻炼身体了）。

5、擀面擀面是非常讲究的一个步骤，这也决定了你做出来的面条，是否容易被煮断，醒好以后的面团，我们需要将其取出揉捏一会儿，然后用擀面杖将其擀平，在此过程中，要保证面团被擀的薄厚均匀，在擀面的时候记住撒上一些干粉，防止面团出现粘连的现象。（擀好以后的面团，我们需要将其卷起，对其再次擀压，重复这个过程至少5遍以上，这样做出来的面条就会变得特别筋道，而且非常的柔软）。

7、【小贴士】1、在做手擀面的时候，一定要往温水里面加入一定的食盐，这样可以让面的筋度和韧性变得更好。2、不管是在揉面的过程当中，还是在醒面的过程当中，多对面团多进行几次揉捏，可以让面变得更筋道。3、在擀面的时候，重复5次以上对面团进行擀压，是防止面条被煮断的关键。4、煮面的时候往锅中多加入一些清水，切记不可以大幅度搅拌入锅后的面条。