教你怎么做配方升级的金钱肉(猪肉脯)

1、自己做用料就可以选用好一些的，肉质好，做出来的口感肯定会更好的。需要3分肥肉，太精的就不会有爆浆的感觉。

3、把生姜剁成蓉，除了麦芽糖以外的所有酱料一同和肉搅拌。你可以带一个一次性手套抓，也可以用一个勺子拌，直至肉起粘，可以聚在一起，放入冰箱冷藏1小时。

5、450克肉我做了28个，压扁后稍微整整型，成圆状。

7、前面说到了配方升级，是重要的事情，原来配方中放黄酒，这次换了白酒，香味果然是不一样的。另外强调鱼露不可少，鱼露是猪肉脯的灵魂。麦芽糖的作用是增加红色，看上去更好看一些，毕竟卖相也很重要。