火腿生菜大明虾

　　食材明细

　　明虾750克 生菜(团叶)700克

　　火腿50克 鸡蛋100克

　　番茄200克

　　香菜10克 味精10克

　　黄酒8克 盐15克

　　姜5克 大葱20克

　　芝麻酱8克 番茄汁8克

　　教您火腿生菜大明虾怎么做，如何做生菜大明虾才好吃

　　1. 将明虾洗干净用碟盛起，加黄酒、精盐、姜、葱，拌匀，放入蒸笼蒸约7分钟取出;

　　2. 将虾去壳开两边，去虾肠，用碟盛起，另用碗盛菜油、味精，精盐调匀投入虾肉拌匀;

　　3. 鸡蛋2只蒸熟去壳，开两边，蛋黄另备用，蛋白切薄片，长约4厘米;

　　4. 火腿切片备用;

　　5. 将生菜切件放碟垫底;

　　6. 番茄去皮切片盖在生菜上面，再把虾一片片摆在番茄上面，在虾面中间摆着蛋白片、火腿片，每片要相连，碟边伴香菜，摆时要注意整齐;

　　7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂，用碗盛起，用菜油慢慢开匀，不可有粒状，然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席;