水煮鱼制作法

1、【原材料】草鱼700克 香葱3根 生姜1大块 大蒜4粒 黄瓜半根 芹菜3根 老豆腐200克 纯菜油5汤匙 水淀粉3汤匙 鸡蛋清半个 芝麻半汤匙 【调味料】干辣一硅眠埚椒16粒 花椒40粒 料酒1汤匙 鸡粉1.5茶匙 火锅底料80克 胡椒粉半茶匙 盐适量

2、 1.将生姜大蒜切片，并用两小片切成姜沫，葱切成长段。 2.将鱼内外洗净，沥水片成片，加入料酒、适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鸡蛋清、生姜沫、少许葱段用手抓匀。 3.将干辣椒切成短节。 4.将黄瓜切成细段，芹菜切成等长的节，豆腐用手掰成块。 5.锅内放2汤匙油，油热后改用小火，加入火锅底料炒香。 6.加入一半的花椒和干辣椒以及葱姜蒜炒香

3、.用你准备装菜的容器，往锅里加入半容器水（600ml），调入适量盐，水开后，放入鱼骨鱼头、黄瓜、豆腐曦鲴缬偎煮制断生。 8.加入1茶匙鸡粉，放芹菜段煮断生后关火。 9.用漏勺将锅内所有材料捞出放置碗底。 10.锅内留原汤烧开，去掉腌鱼的葱段，将鱼片放入锅内，用筷子轻轻划散，以大火煮断生。 11.将煮好的鱼片覆盖于碗上，浇适量汤汁。 12.在鱼片上撒上另一半干辣椒、花椒、芝麻，另起锅用3汤匙油烧熟，从中间淋在碗上，即可。