1、牛肉切薄片，如图，需要与纹理对切。
2、切好的牛肉里加生粉，生抽，鸡精，花生油，拌均腌制15分钟。
3、芹菜洗净切段备用。
4、热锅下油，下蒜蓉。
5、下芹菜，翻炒几遍。（今天选的芹菜可能比较粗壮，需要先炒软，不然不容易熟，如果比较细嫩的芹菜可以后放）
6、加入牛肉，翻炒两遍后撒少量水，加蚝油。
7、炒到肉变色即可，牛肉很快熟。起锅装盘。
