蛋黄酥的家常做法

1、将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面都能沾到酒，然后入烤箱150度，烘烤5-10分钟左右，烤到即将出油即可。

3、黄油软化之后，倒入面粉中，加入水，揉搓均匀。

5、现在来制作油芯，称取黄油和糖粉

7、油芯搓好之后，还是盖上保鲜膜，松驰30分钟。

9、用莲蓉将蛋黄包起来，这里不要将蛋黄全部包起来，那样我们在包蛋黄酥的时候不好固定，馅料会转动，留一个口的话，会比较容易包。

11、取一份油皮将油芯包起来，收口向下。包好之后，盖上保鲜膜松驰20分钟。

13、卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

15、叠好之后，还是盖上保鲜膜松驰20分钟。

17、取一份皮，包上包好的莲蓉蛋黄馅，包裹一半后，用虎口慢慢往上推，直至收口，收口向下摆在烤盘上。

19、表面蛋液刷好之后，手指尖沾点水，用手指沾点芝麻点在蛋黄酥上即可，不要撒太多，点上一点就可以了。

21、烤好之后就可以吃了。