如何做凉拌毛豆

首先放入盆中，然后加入盐，清水浸泡几分钟，再搓洗干净，再用剪刀剪去两头，锅中烧热不用放油，加入桂皮8角，花椒小火炒出香味，再倒入清水，水开后再煮三分钟，之后将花椒捞出，在里面加入食盐，再放入毛豆焯水，加入一小勺食用碱，不要盖盖子，小火煮20分钟，捞出后过凉水，再切一点小米椒以及蒜末，分两次浇上热油激发出香味，最后加入盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、陈醋搅拌均匀，之后淋在毛豆上面，搅拌后放入冰箱冷藏两个小时，凉拌毛豆就做好了。