做灌汤包的面怎么和面

1、用温水和面500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250ml温水（温度40度左右为宜），温度过高会将酵母杀死，冷水不利于发酵，用温水，水加入用手搅拌均匀，开始揉面。

3、醒面这一步绝不能少，醒面有一些技巧，酵母在40度左右发酵最快，可以营造一个这样的温度，夏天的话常温就可以了，天冷时，可在锅内放些温水，放上笼屉，将面团放在笼屉里，不需加热，这样温度和湿度就合适了。醒面时长和温度有关，天热时大概30分钟左右，天冷如果是常温醒发，则需要50分钟或者更长的时间。醒好的面体积会比原来的面团大一倍以上，用手按压时无塌陷，无反弹，这样的面就醒得刚刚好。