脏脏黑金月饼怎么做

1、制作饼皮，准备干净容器将无盐黄油进行室温软化，夏天是非常容易软化的。

3、使用电动打蛋器进行打发，软化好的黄油与糖粉的结合是很容易打发的，打至完全混合均匀。

5、继续使用打蛋器进行搅拌，成混合体，黄油慢慢成乳白色，有点微微膨发状。

7、使用硅胶刮刀进行翻拌均匀，将所有粉类与黄油糊充分的混合均匀成面团。

9、制作脏脏月饼内馅成分，准备好内陷的所有原料并称重备用。

11、将烤熟的大杏仁凉透，然后进行稍微切碎，也是可以使用核桃替换的。

13、使用打蛋器进行搅拌，一样的也是两者混合均匀。

15、将内馅中的干果类和果脯类，都倒入搅拌的乳酪白莲蓉内馅中。

17、将制作好的内馅同样放入保鲜袋，放入保鲜冰箱进行冷藏备用。

19、开始进行包制月饼，将饼皮用手或者擀面杖擀成圆形，能包裹住内馅就好，也不能太大。

21、使用小型钢圈慕斯模具，将包裹好的月饼放入钢圈，最底部可以撒少许的粉，防止粘连。

23、依次将所有的月饼按压整齐，排放在放盘中，稍微预留月饼之间的距离哈。

25、将烤制完成的脏脏月饼从烤箱取出，放入烤盘或者烤网进行放凉。

27、提前将吉利丁片找干净容器使用冰水进行泡制，切记我们泡吉利丁的水必须用纯净水或者直饮水，因为吉利丁是直接加入巧克力中的，直接吃的东西，我们一定要注意卫生。

29、使用刮刀进行搅拌，最终搅拌完全混合均匀，然后将提前泡软的鱼胶片沥干水分，加入融化好的巧克力甘纳许中，用巧克力的余温将吉利丁分解至最终均匀，成表面光滑有光泽的巧克力浆。

31、然后在空调环境下静止15分钟左右，巧克力淋面完全凝固以后，是完全凝固了，然后使用筛网筛上高脂防潮可可粉，记住是防潮可可粉哈，正常的可可粉是不防潮的呢。