蛋羹怎么做比较软而且好吃

1、原料准备：将新鲜鸡蛋破壳，将其用搅蛋器拌均。注意，用力均匀。

3、去气泡，想使蒸出的蛋羹光泽鲜亮，没有蜂窝，有一个简便方法，就是吹气法。将蛋液的气泡全部吹掉。

5、蒸蛋：锅内放2，3斤水，开火，待锅内水开，放置蒸架。然后将备好的蛋碗放置在蒸架上，循勒桢施盖上锅盖。中偏大火，蒸至十分钟。