烤茄子的做法，瘦肉烤茄子的做法

1、首先准备好两个茄子洗干净，对半切开，再从中间轻轻地切一刀，便于入味，注意不要切断了。

3、把瘦肉洗干净切丁备用。

5、热锅凉油，把瘦肉放进锅里，用大火翻炒2分钟。

7、放入青辣椒一起炒再炒几下。

9、汤变少一点后，放入葱白，如图所示；

12、将烤熟茄子装盘，撒上少许葱花装饰，就完成了。