1、葱姜切段待用，臭鳜鱼洗净后在于身上切斜刀，葱姜下锅炒香后，下入豆瓣酱继续翻炒
2、超出红油后，下入臭鳜鱼煎至两遍变黄后家水开始炖煮
3、大火烧开后加入切好的大头菜丝继续炖煮
4、盖上锅盖，炖煮至汤汁收干后即可出锅
5、装盘后即可上桌食用
