蒜苗回锅肉的做法

1、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右

3、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）

5、锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片

7、这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触

9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）