牛蹄筋怎么做软烂

1、大葱清洗干净切成长段；半个洋葱切成丝；一把香菜清洗干净切去叶子，留下根部即可；大蒜、生姜切成粒；牛蹄筋清洗干净后切成长段，再改刀切成小块。

3、熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油，下入大葱和洋葱，炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角，充分熬制，把葱料炸至金黄后捞出。

5、往锅中加入适量清水，再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色，用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起，倒进高压锅中压1个小时。

7、把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中，开大火把汤汁收浓稠，起锅前再淋入少许葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。