手工凉皮的做法

1、将盐拌入面粉，和成面团，稍硬一点。 醒半小时。

3、揉搓面团后水逐渐变白，形成面浆。 把面浆倒入另一个盆内待用。 倒面浆时用滤网过滤。 面团再加凉白开揉搓。 此步骤重复操作五六次，直至洗不出淀粉。 将面浆盆加盖静置五个小时。

5、面浆沉淀五小时后会分成上下两层， 上面芯虹弋鹑清水，下面淀粉。 将盆轻侧把上面的水倒掉。 不会倒的干干净净，留一点无所谓。 用勺子把剩下的淀粉搅拌均匀， 会形成浓浓的奶浆状面糊。 芬简砝鬃看起来洁白纯净，心情也会大好。

7、揭下来的面皮放在案板上，涂一层油，以免粘连。 冷却面皮的水两次要换水，否则水是温的，起不到冷却作用。 换下来的水其实是干净的，可倒入一个容器里另作他用，以免浪费。

9、这是较厚的一份。 凉联羧讳奁皮蒸完后加入自己喜欢的调味料就可以开吃啦。 如果一次吃不完，就用保鲜膜包好，避免风干，虽然涂了油但还是会干掉的。 剩下的凉皮最好不要放在冰箱里，否则出来会变脆，严重影响口感。