家常菜—酸菜鱼

1、准备好食材，酸菜等要切块

3、洗干净后，斜切一片片，尽量削薄点

5、鱼片用白胡椒粉，盐，1个鸡蛋清和少许淀粉腌制

7、鱼头鱼骨切块洗净备用

9、干红辣椒切小块，葱切大块点，姜和蒜都切小片

11、把之前留着备用的鱼头，鱼骨、鱼尾等下锅炒至变色

13、放入足够水，大火烧开，转中火煮20分钟左右至鱼汤泛白色，下盐调味

15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入煮沸的鱼汤中

17、倒入鱼汤

19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，洒上青辣椒，油大火烧冒烟，浇在鱼片上就完成了