如何认知蔬菜的不能吃的部位

1、土豆里含有龙葵素，正常情况下含量较低，较为安全。但是当土豆发芽或皮肉变绿时，龙葵素的含量会翻着滚地上涨，当人食入0.2～0.4g龙葵碱就能引起中毒。

3、吃金针菇要去除根部，这个常识相信大家都知道，但是食用前用清水浸泡1-2小时，并且最好用大火煮至少10分钟。

5、由于青椒的蒂部十分容易积累很多的农药。所以在吃青椒的时候，一定要将蒂部清除干净，以免损害身体健康。

7、很多人发现生姜坏掉了一点之后，切掉这部分继续吃，殊不知，生姜只要坏了一点，其他的部分毒素也会迅速升高。生姜中所含的黄樟素是一种致癌物，但正常食用并没有致病的风险。但值得注意的是，变质的姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用会增加患癌风险。