肉夹馍怎么做？

首先把肥瘦相间的肉冷水下锅，焯水三分钟捞出，另外起锅烧水把肉放进去，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再放酱油、蚝油、老抽、盐、白糖，盖上盖子，小火炖40分钟，500克面粉里放盐，加入5克酵母粉，250克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时，然后就一块面团揉成形状，擀成两个硬币厚的薄片，从头到尾卷起来，然后把立起来按扁，再擀成圆饼，平底锅放油小火煎，煎至两面金黄出锅，把煮熟的肉切成小块，放点青椒一起剁碎，把馍从中间划开，把肉塞进去，浇上卤肉汁即可。