莲藕炒鸡丁的做法

1、准备食材：莲藕、鸡胸肉、腰果、青椒。佐料：酱油、醋、姜、花椒面、胡椒面、鸡精、白糖、淀粉。

2、姜去皮，切成姜米。

5、将鸡胸肉，切成2厘米见方的均匀的丁。放人10毫升酱油、姜米，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。

7、锅内加入食用油，再加一块猪油，开火。（植物油与动物油混合使用炒出的鸡丁更香、更嫩滑，如果没有猪油，就多加些食用油，比平时炒菜多加一倍）。油热后倒入鸡丁，快速划散翻炒至鸡丁变色。