1、因为咸鱼本身很咸，所以在做这道菜之前必须要提前泡水，一般跑两小时左右即可，然后把豆腐切成正方形的小块备用。
2、豆腐与冷水一起下锅，撒上适量盐，开大火煮开，去去豆腥味。把跑好水的咸鱼干洗净放在碗里，蒜头和生姜切成末，豆瓣酱和小葱也切成段备用！
