1、带鱼去头，清除内脏，洗好控干水分，切成段，正反面各划几刀，放入盐，五香粉拌匀，静置一小时。
3、平底锅烧热，倒入适量食用油，烧至九成热，感觉油快要冒烟时，倒入鱼段煎制，不要来回炒。
5、摇动平底锅，鱼段随之晃动，煎至金黄色，马上盛出来。
7、倒入煎好的鱼段，盖锅。
9、如图
