1、正宗的双皮奶要用水牛奶做，它比一般牛奶的脂肪含量高。
3、煮到牛奶微滚、关火。
5、等到表面结了奶皮，把牛奶倒出来。
7、牛奶里加打散的蛋清搅匀，每400ml牛奶配50ml蛋清。
9、让第一次形成的奶皮浮到表面。
11、慢火蒸15分钟，关火后再焖2-3分钟。
13、这样双皮奶就做好了。
